Erdbeeren mit Waldmeistersahne

Zutaten für 4 Portionen:

3 – 4 Stiele frischer Waldmeister (leicht welk)
250 g Sahne oder Sahneersatz
Erdbeeren nach Belieben

Zubereitung:

Erhitzen Sie die Sahne mit dem Waldmeister leicht, bringen Sie sie aber nicht zum Kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung ca. 20 Minuten ziehen. Gießen Sie sie dann durch ein Sieb in eine Schüssel und stellen Sie diese mindestens 20 Minuten kalt.

Jetzt kann die Sahne steif geschlagen werden.

Viele Kräuter büßen an Aroma ein, wenn sie getrocknet werden, beim Waldmeister ist es aber gerade anders herum. Der sollte nach dem Pflücken etwas welken, um seinen vollen Geschmack zu entfalten. Ihn einen Tag lang antrocknen zu lassen, reicht vollkommen aus. Vorher sollte er natürlich abgewaschen werden. Soll das Kraut nicht sofort verarbeitet werden, kann es auch direkt nach dem Abspülen eingefroren werden.

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