Gebratener grüner Spargel
Zutaten und Zubereitung für 4 Portionen:
- 500g grüner Spargel
- 2 – 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Kräuter nach Wunsch
- evtl. 1/2 TL Zitronenschale
Folgende Kräuter passen gut zu grünem Spargel: Schnittlauch, Bärlauch, Dill, Kresse oder Brunnenkresse
Zubereitung:
Anders als beim weißen Spargel, muss man seinen grünen Verwandten nicht unbedingt schälen. Im Gegenteil, die dünne Schale enthält viele wertvolle Stoffe. Sie wird beim Kochen oder Backen/Braten sehr weich und lässt sich unbedenklich verzehren. Bei der Zubereitung ist grüner Spargel unkompliziert, was ihn zur idealen Zutat in vielen Gerichten macht. Sind die Spargelstangen aber etwas älter, dann das untere Drittel schälen oder die Enden abschneiden.
Den Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen oder die Enden abschneiden. In einer großen Pfanne in Olivenöl 5 – 10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen
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