Quiche mit Spargel, Rucola und Erdbeeren

Zutaten:

250 g Mehl (ich verwende gerne Dinkelvollkornmehl)
Für die vegane und glutenfreie Variante eignet sich Kichererbsenmehl sehr gut.
½ TL Steinsalz
Pfeffer nach Geschmack
1 Ei oder 50 ml Wasser und 1 EL Leinsamenmehl
130 g Butter oder Margarine
ca. 150 g geraspelten Käse oder veganer Käse
2-3 EL Sonnenblumenkerne (optional)
250 g grünen Spargel, unteres Drittel geschält, trockene Spitzen abgeschnitten
250 g weißer Spargel, geschält, trockene Spitzen abgeschnitten
2 Handvoll Rucola, gewaschen (optional)
2 Handvoll Erdbeeren, gewaschen und geviertelt, zum Verzieren

Verwende einfach Gemüse je nach Geschmack und Jahreszeit. (Eine Quiche ist auch immer gut geeignet, um das Gemüsefach des Kühlschrankes leer zu machen.) Du brauchst etwa 500 g Gemüse für eine Quiche.
Z. B. Tomaten, Zucchini, Pilze, Spargel grün oder weiß, Brokkoli, Möhren… dazu schmecken frische oder getrocknete Kräuter wie Oregano, Thymian oder Kräuter der Provence

Ich bestreue die Quiche gerne mit Sonnenblumen- oder Pinienkernen.

Guss - klassisch:

2 Eier
1 Becher Schmand oder Sahne
100 g Stück Käse (geraspelt)
etwas Salz oder Kräutersalz

Alle Zutaten miteinander verquirlen.

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