Herzhafte winterliche Gemüsesuppe

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel, geschält und klein geschnitten
Olivenöl
1 Tomate, in kleine Würfel geschnitten
1 Lorbeerblatt
1,5 l Gemüsebrühe
ca. 1 kg Gemüse nach Wahl
z.B. Möhren, Kartoffeln, Rosenkohl, Brokkoli, Lauch, Blumenkohl, Petersilienwurzel, Pastinake, Paprika rot, Kohlrabi, Bohnen und Erbsen tiefgefroren…
Salz
Pfeffer, schwarz
Frisch geriebene Muskatnuss
Piment
Optional: gemahlener Kümmel und Kreuzkümmel.
Optional Kidneybohnen und/oder Kichererbsen
Petersilie, fein gehackt
wenn vorhanden Liebstöckel, fein gehackt

Zubereitung:

Das gewaschene Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt zugeben und zum Kochen bringen.

Alles geschnittene Gemüse zugeben und im geschlossenen Topf 10 – 15 Minuten bei geringer Hitze kochen lassen.

Dann die Erbsen und den Brokkoli, Kidneybohnen und Kichererbsen zugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Piment und Muskatnuss, wer mag auch Kümmel und Kreuzkümmel abschmecken.

Mit Petersilie und Liebstock bestreut servieren.

Tipp:

Diese Suppe schmeckt aufgewärmt auch super. Wer mag kann aus Bio-Mett kleine Klößchen formen und mit garen.

Rezept: Ute Liebhold